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罐头杀菌锅的杀菌流程,一起来了解下!
时间:2019-05-27 点击次数:27
     在生活中,我们吃的大部分产品都是经过杀菌的,为什么杀菌后的产品能够长时间保存呢?这就要说一下杀菌时所运用的杀菌锅了,杀菌锅的结构是很简单的,但是用处非常大,在杀菌锅的产品会进行较高温度的杀菌作用,从而消灭有害菌和微生生物等等,所以杀菌后的产品不再存在导致物品变坏的元素,食物才会保存的时间较长。  


      鼎正机械小编今天就为大家说一下罐头杀菌锅的操作流程:  
1、装锅时,筐与筐之间要有一定空隙,防止蒸气流通不畅,影响灭菌效果。  
2、有大量的蒸气产生后,一定要打开排气孔排放冷气,当锅内底部温度达到100℃时,开始计时。  
3、灭菌期间维持锅内温度不低于100℃,烧鸡卧式杀菌锅杀菌流程,灭菌时间不低于8小时,豆制品卧式杀菌锅杀菌流程,否则达不到灭菌效果。  
4、中间需要加水时,尽量要加热水,卤肉卧式杀菌锅杀菌流程,若加冷水时,应采取缓慢长流式的加水方法,火势必须猛。  
5、灭菌期间,若出现锅内温度低于100℃时,必须重新计时。  
6、维持锅内温度100℃不应超过13小时,超时灭菌容易破坏培养基营养成分。  
7、罐头杀菌锅停火后,需焖锅3~5小时,再渐渐打开锅门,防止锅内外空气压力差压坏菌袋。  
 

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